Piggvar med nøttesaus, rotmos og gullmynt potet!

Vi var så heldige i helgen med garnfangsten vår at vi fikk en piggvar på hele 7,5 kg!! Av det måtte det jo bli en festmiddag, selv en skarve tirsdag ;)

Inviterte mine foreldre på middag og satte i gang! Oppskriftene har jeg funnet forskjellige plasser på nettet og vil linke til de i slutten av innlegget.

Jeg skar opp en hel pakke med amandine poteter på mandolinen og la de på bakepapir i to ildfaste former, hellet over en del olivenolje samt salt og pepper . Stekte det så i 50-60 minutter i stekeovnen på 225 grader. 

Sausen laget jeg med å grovhakke 2 ss hasselnøtter, ristet de i en varm stekepanne før jeg la oppi 200 g meierismør. Lot det surre i pannen til smøret ble LETT brunt og hadde i 1 ta soyasaus.

Rotmosen laget jeg med å koke en sellerirot og to pastinakk som jeg hadde hakket i små biter. Kokte de helt møre før jeg helte av vannet og lot resten dampe av. Så hadde jeg i 2 ss smør og 2 dl melk. Brukte stavmikser til å lage pure.

Fisken snudde jeg i mel, salt og pepperblanding før jeg steket den i mye smør og olje. Avhengig av hvor store fileter du har, men ca 30-45 sekund på den skinnfrie siden, snu den så og stek til  gjennomstekt, mens du heller over smøret på den siden er opp

.
Oppskrift på potetene fant jeg her. Og oppskrift på fisken her.