Kjøkkendag i dag :)

I dag har jeg brukt mesteparten av ettermiddagen på kjøkkenet. Har fått en bestilling på stekt løk av min far, så da hadde jeg plutselig 12 store løk å ta meg av ;) Jeg tenkte jeg skulle prøve meg på en ny oppskrift denne gangen, og syntes den ble såpass god at jeg ville dele den med dere :) Siden det nærmer seg jul så er det jo alltid kjekt å lagre litt stekt løk i frysen! Oppskriften går per 4 løk så dere får bare gange opp ;)

4 løk
3 ss brunt sukker
2 ss balsamicoeddik
smør og olje til steking.

Skrell og skjær opp løken i halvringer, jeg brukte mandolin så det gikk veldig greit!

Ellers så går det jo fort hakke opp for hånd også! Smelt så en klatt smør i en dyp panne/kasserolle sammen med litt olje og legg i løken sammen med sukker og balsamicoeddik. La den steke på svak varme til den har falt sammen og begynner å bli litt brun, men ikke sprøstekt!! Dette vil ta ca 15-20 minutter, rør innimellom!
Jeg syntes den skal være litt brunere enn den ble så jeg jukset litt og hadde i litt sukkerkulør, men det er jo en smakssak ;) Så var det bare å bære det ned til naboen til frysing og smaking :D (oppskriften fant jeg her)
Så ett tips her om dagen på Masterchef Australia om å kutte løk, at grunnen til at du begynner grine er fordi kniven er for sløv og/eller at rommet er for lite ventilert. Så i dag så sto jeg under vifta med den på full guffe og ikke en tåre ble felt ;)

Så har det seg slik at det er jo tross alt halloween i morgen og eldstemann er invitert i klasseselskap i den anledning. Jeg skal ha med muffins, og tenkte da jeg skulle lage en super enkel kake som her hjemme bare kalles koppekaken, for du trenger ingen dl mål eller noe, eneste du trenger er en kopp! Den blir kjempe saftig! Du kan også bruke den som langpannekake, det er stort sett det jeg bruker den til.

Stekes på 175 grader, har ikke noe spesielt tidspunkt så du må bare sjekke innimellom med en gaffel/strikkepinne.

5 egg
5 kopper sukker
2,5 kopp melk.
7,5 kopp mel.
5 ts vaniljesukker
5 ts bakepuler
til slutt 375 g smeltet margaring og
5 ss kakao.

Lag eggedosis av egg og sukker, men IKKE pisk for mye det skal bare blandes. Ha så i resten av ingrediensene og bland godt :)

Mens kaken stekes så lager du glasuren som er som følger:

200 g melis
4 ss smeltet margarin
5 ss kald kaffe
2 ss kakao

Rør alt sammen, se an tykkelsen, blir den for tynn ha i mer melis, blir den for tykk ha i mer smør/kaffe :)

I dag laget jeg som sagt muffins og disse pyntet jeg veldig enkelt med sjokoladeøyne jeg kjøpte på Nille. Muffinsformene kjøpte jeg på Panduro på Arkaden, jeg pleier som regel å bruke silikonformer så derfor ikke helt trygg på hvordan formen blir under steking så derfor ble mine ikke kjempe fine på utseende, men hva gjør vel det så lenge smaken er god ;)

Sist, men absolutt ikke minst, rop på resten av familiens medlemmer og slikk boller og slikkepotter ;)

Boktips!!

For en stund siden kjøpte jeg en bok bare for å ha noe å drive med, den har bare blitt liggende for jeg har hatt så mye annet å drive med. Men sist uke så bestemte jeg meg for å bare få det gjort. Kan tro jeg angrer på at jeg ikke har lest den for lenge siden! En utrolig kjekk bok! Jeg er ikke den som ofte griner av bøker, men denne gangen har tårene trillet mer enn en gang for å si det slik :P

Den kan egentlig være litt forutsigbar og det er jo en skikkelig jentebok, men det gjør ingenting for jeg syntes den er ett must å ha lest.

Så hvis du vil ha en bok som er lettlest og fengende så løp og kjøp denne boken!!

"Like før andre verdenskrig bryter ut, bor det unge paret Olivia og Harry Crawford på Wharton Park. Når krigen kommer, må Harry forlate familien for å kjempe for landet sitt. Skjebnesvangre hendelser skal komme til å få konsekvenser også for de neste generasjonene. Handlingen foregår både i England og Thailand."

Hvis noen har gode boktips til meg så tar jeg i mot med stor takk! Jeg er ikke noe flink til å handle bøker av meg selv, ender som regel opp med noe jeg aldri leser ;)

  

Hjemmelaga spicy kjøttboller med tomatsaus :)

I dag måtte jeg jo lage litt helgekosmat og siden det helst skal være litt lettspiselig for min del så bestemte jeg meg for å prøve meg på kjøttboller med tomatsaus. Det ble en kjempe hit! Store og små spiste opp ALT og jeg som trodde det skulle bli alt for mye :) Ingenting bedre enn fornøyde barn som spiser middagen sin!

Jeg begynte med å lage kjøttbolledeigen, den er som følgende:

800 gram karbonadedeig

1 rød chilli

4 ts paprikapulver

En halv kinesisk hvitløk (eventuelt 2-3 fedd)

2 dl brødkrumme/rasp

2 egg

Smak til med salt og pepper.

 

Bland alt godt i sammen, bruk hendene så får du ut litt aggresjon og ;).

 

Så lot jeg deigen stå litt mens jeg laget tomatsausen, siden den er bedre jo lenger den står egentlig.

 

2 bokser flådd tomater.

5 sjalottløk

Resten av den kinesiske hvitløken (eller 2 fedd)

Timian - jeg er veldig glad i timian så har masse i, men smak deg frem.

0,5 dl olivenolje

salt og pepper.

 

Jeg surrer først hvitløk og sjalottløk i panna, før jeg helte oppi tomatene og timian. Lar det koke opp og koke en stund før jeg har i olivenoljen, det skiller seg med en gang, men bare rør godt. Så lar jeg det stå og putre mens jeg steker bollene.

 

Jeg la bollene oppi sausen etter hvert som de var ferdige og så lot jeg de stå og kose seg i sausen i 15 minutters tid. I den tiden så kokte jeg fullkornspasta til resten av familien.

 

Dette er kjempe godt å servere både med pasta eller som enkel rett til tapas/koldtbord o.l. Kan godt spises kald og på skive :) Prøv da vel!!!

Mariusstrikk :)

Har virkelig lagt min elsk på Marius strikk siden jeg kjøpte mariusboka, der kryr det av mange kjekke og lette oppskrifter! Her kommer noen bilder av de tingene jeg har laget, kjøp boka og prøv selv da vel :) kan jeg kan alle!!

Babyteppet som jeg har laget til en venninne :)

Kjole til storeprinsesse!

En lilla utgave av selekjolen som jeg har laget til tantebarnet mitt.

 Lue til stedatteren min :)

Og her er boka!! Løp å kjøp :)

 Pute som jeg har laget til campingvogna

Pulsvarmere til stedatteren min :)

Dere andre som har lagt sin elsk på mariusmønsteret, hva liker dere best å strikke, og har dere noen tips til andre ting jeg kan strikke? 

Ellers må dere alle ha en super høsthelg :D

Eggerøre i mikrobølgeovn!

I dag til lunsj så tenkte jeg at jeg måtte prøve noe "nytt" da jeg ikke bare vil leve på knekkebrød med go og mager leverpostei i mosa perioden, så da fant jeg en oppskrift på internett med eggerøre i mikro, som jeg gjorde litt sunnere og mer tilpasset minimagen :)

1	ts	Solsikkeolje
2	stk	Egg
2	ss	Styrkmelk
		Krydder etter smak!

Jeg tar først en liten ts olje i en skål, blander så i to egg og to ss styrkmelk og rører godt, har i litt salt. Sette det i mikroen i 2,5 minutt og VOILA! fiks ferdig kjempe luftig eggerøre! Husk å "løft" eggerøren opp for å se at den er ferdig under, hiv den inni litt igjen hvis ikke helt ferdig :)

Jeg delte min eggerøre med minste prinsesse som elsker egg og så tok jeg min halvdel på ett knekkebrød med litt kaviar! kjempe god lunsj som metter veldig i en minimage og har masse protein! Det er ca 6 g protein i ett egg, pluss det er jo litt ekstra protein i styrkmelken og de andre matvarene, så jeg tror nok de inneholder ihvertfall de 10 grammene vi skal ha per måltid!

God lunsj!!

Blomkål og brokkolisuppe med ost for minimager :)

Du trenger:

1 stk blomkål   – middels størrelse

1 stk broccoli – middels størrelse

ca 11 dl kylling eller grønnsakskraft. Jeg brukte 4 terninger på 11 dl vann.

1 – 2 dl styk melk - kan også bruke skummet eller ekstra lett. 

1/2 løk

1 kinesisk hvitløk

En boks mager smøreost med bacon

salt og pepper etter smak

Begynn med å skjære opp blomkål og broccoli, både stilk og bukettene, i litt store biter (husk å legge til side noen av bukettene dersom du skal ha de hele i suppen)

Lag først buljongen i den gryta du skal lage suppa i, tøm den så over i dl målet igjen til den skal brukes :) Ha så i 1 ss olje og ha i løk og hvitløk og la det surre til det blir bløt og blankt. Ha så i blomkål/brokkoli sammen med buljongen og kok opp. Da den har kokt opp ha i melken og la det få ett nytt oppkok. Skjør så alt i blender/stavmikser og la det koke opp igjen etterpå. Ha så i smøreosten, TADA fiks ferdig kjempegod suppe! 

Hvis dette er noe du skal servere til hele familien er den fin å ha i hele buketter av blomkål/brokkoli til de, eventuelt også litt stekt bacon på toppen, kan også serveres med brød til de som kan ha slikt :) 

Jeg klarte ca spise 1 dl av denne suppen, så det er jo altså masse igjen, jeg fryser da det ned i porsjonspakker, jeg bruker de avent begerene som andre bruker til morsmelk o.l, kjempe greie :)

Den opprinnelige oppskriften fant jeg her. Jeg glemte jo ta bilder av suppa og in the making ;) det finner dere også på den opprinnelige oppskriftsiden ;)